分類

食物

防癌作用

蔬菜

大蒜

大蒜中的脂溶性揮發油等有效成分可增強巨噬細胞的活性，從而加強機體免疫功能，增強免疫監視作用。可及時清除體內突變細胞，防止癌變。“有可能預防癌癥的重要食品”的金字塔結構圖中，大蒜位列頂端。

卷心菜

卷心菜之所以有抗癌的功效，在于葉內含有一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質。它對預防癌癥、防治心腦血管等疾病有積極功效。

生姜

生姜的姜辣素可刺激味覺神經，增強胃腸蠕動，促進消化液分泌，使消化功能增強，降低得胃癌風險。姜辣素能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道，起到促進消化、健胃、增進食欲的作用。

胡蘿卜

胡蘿卜素攝入人體后，會轉化為維生素A。維生素A 既能維持人體上皮組織的正常結構和功能，使致癌物質難以侵入，又能刺激機體免疫功能，有效地抗御癌癥，還能影響致癌物質的代謝途徑，與致癌物質有生物拮抗作用。

芹菜

芹菜屬高纖維食物，進入腸道后，會產生一種木質素或腸內脂肪，能有效抑制腸內細菌和致癌物質的滋生。

洋蔥

洋蔥含有蒜素、硫化硒，促進吞噬細胞破壞癌細胞。谷胱甘肽能抑制致癌物質的合成。洋蔥是唯一含有前列腺素A的蔬菜，其可擴張血管、減少外周阻力、促進鈉的排泄，使血壓下降。洋蔥中還含二烯丙基硫化物，有降低血脂的功能。

西紅柿

西紅柿在加熱時，番茄紅素和其他抗氧化劑含量會出現顯著上升。番茄紅素作為一種抗氧化劑，可降低人患癌癥和心臟病的風險。將番茄加熱到88℃，分別持續2分鐘、15分鐘和30分鐘，轉番茄紅素和抗氧化劑含量明顯提高，防癌抗癌效果隨之增強。

茄子

茄子含有龍葵堿、葫蘆素、水蘇堿、膽堿等物質，其中龍葵堿和葫蘆素被證實具有抗癌作用。

辣椒

研究發現，辣椒含有的辣味成分辣椒素，很可能有助于預防大腸癌。長期進食辣椒不僅能減肥，而且還能改善血管內皮細胞功能，明顯降低血壓，保護心血管系統。

苦瓜

苦瓜的抗癌作用是由于它含有一種類奎寧蛋白，能激活免疫細胞的活性，苦瓜種子中含有抑制細胞侵襲、轉移的成分。

十字花科

包括芥藍、蘿卜、菜花、西蘭花、紫甘藍等。十字花科蔬菜被稱為“抗癌蔬菜”，就是因為其中富含具有抗癌作用的物質。含十字花科蔬菜多的飲食很可能預防結腸、直腸及甲狀腺癌。

黃瓜

包括黃瓜、南瓜、冬瓜、西瓜和西葫蘆在內的野生葫蘆科植物都含有產生苦味的“葫蘆素”化合物。葫蘆素可以殺死或抑制癌細胞生長。

土豆

土豆中含有較多維生素B6、泛酸和維生素C。其中的維生素B6和泛酸，具有增強淋巴組織的作用，也因此增強機體的抗癌能力。

蔥

生蔥、洋蔥、青蒜等蔥類食物，其特殊氣味主要來自有機硫化物成分。這些硫化物能相對減少身體患癌的幾率。宋代理學家朱熹有“蔥湯麥飯兩相宜，蔥補丹田麥療疾”的贊美詩句。

茴香

茴香提取的植物聚多糖, 有抗腫瘤作用。茴香含有的茴香腦具有抗炎性能，能通過阻止癌細胞的生長而發揮抗癌作用。

蘆筍

蘆筍含有組織蛋白等營養物質，可以使細胞生長正常化。它還含有硒和植物纖維等，可用來防治多種癌癥。蘆筍富含一種能防止癌細胞擴散及抑制癌細胞生長的組織蛋白；蘆筍中大量的葉酸、核酸、硒和天門冬酰胺酶，能很好地抑制癌細胞生長，并防止癌細胞的擴散。

萵筍

萵筍含豐富的胡蘿卜素，有助于防癌和抗衰老；萵筍含有的三萜類、黃酮類和倍半萜內酯類化合物也具有抗腫瘤的作用。

芋頭

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。芋頭對癌毒還有抑制消解作用。

木耳

木耳含有木耳多糖類，是一種抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，常食用對預防癌癥有一定作用。黑木耳中含有多種抗凝、抗血栓、降血脂的成分，可作為每日的食品，對冠狀動脈硬化起預防、緩和作用，并可降低心血管病發病率。

紅薯葉

研究表明，紅薯葉具有增強免疫功能、提高機體抗病能力、降血糖、預防動脈硬化、阻止細胞癌變等保健功能。

苦菜

苦菜提取液有抗瘤作用，可用于預防宮頸癌、直腸癌等。

秋葵

秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌的能力。

馬齒莧

馬齒莧中的胡蘿卜素，是天然的抗氧化劑，能抗衰老、防癌變；還富含抗癌物質硒元素。

金針菇

金針菇含有一種蛋白，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏癥，也可以提高免疫力，甚至可以抗病毒感染和癌癥。

蒲公英

蒲公英具備“三抗作用”，即抗病毒、抗感染、抗腫瘤作用。蒲公英的抗癌的主要功能成分是硒和蒲公英多糖。

香菇

香菇中含有一營養特殊的成分，能提高機體抑制癌癥的能力, 加強抗癌作用。

蘑菇

蘑菇含有蘑菇多糖，其具有較強的抗癌防癌作用，可以抑制腫瘤細胞的生長，是提高人體免疫力的營養物質。有增強免疫力，抗腫瘤，抗病毒，抗輻射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，減肥等藥效是因為它所含的物質的特殊性。

荸薺

現代醫學認為荸薺具有多種保健功效，如抗癌作用，上海腫瘤病防治協作組在篩選中發現，荸薺各種制劑在動物體內有抑腫瘤作用。

海帶

海帶里有一種物質叫“巖藻多糖”，其中有一種非常重要的成分叫“U巖藻多糖”，它可以利用人體自身的DNA切斷酶，誘導癌細胞自殺。海帶是“長壽菜”，是因為它的營養價值與藥用價值都高。

南瓜

南瓜含極豐富的維生素A、維生素C、還含有鈣質和纖維素、色氨酸-P等，是預防癌癥的好食品。南瓜含有大量的胡蘿卜素，可以殺死對人體細胞有害的自由基以抗癌防衰老，還能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激活淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。

水果

柑橘類

包括柑橘、檸檬、橙子等。一些癌癥的發生可能與患者體內玉米黃質缺乏有一定關系，多食柑柑橘類水果能夠抗氧化，強化免疫系統，抑制腫瘤細胞生長橘可補充玉米黃質，并使腫瘤細胞轉變成正常細胞。

香蕉

香蕉是天然的免疫力強化劑，能夠增強人體自我修復能力，對致癌物質和促癌因子有明顯抑制作用，從而阻斷癌細胞生長。

蘋果

蘋果富含膳食纖維和維生素C，還含有槲皮素、表兒茶素、紅蘋果中的花青素、蘋果皮中的三萜類化合物，都使蘋果具有抗氧化、防癌能力。長期吃蘋果有利平衡膽固醇水平，降低冠心病發作危險。經常吃蘋果對預防肺癌、結腸癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌、肝癌等多種癌癥的風險都有好處。

桑葚

桑葚中含有的花青素具有抗癌，抗氧化、抗腫瘤的作用。桑葚中多酚類的花色苷富含羥基，具有抗氧化作用、抗突變、抑制腫瘤作用。

漿果

包括草莓、藍莓等。漿果含有多種植物化學元素和生物特性，如抗氧化劑、抗癌成分、抗神經退化和抗炎的活性物質。

堅果

瓜子仁

瓜子仁、芝麻富含硒、維生素E、鈣和鋅。每天吃一小勺，可以幫助抗氧化、防癌。

核桃

核桃中的亞麻酸、鞣花酸、類黃酮都是實驗室里受歡迎的抗癌成分，動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。

糧食

紫薯

紫薯富含硒元素，具有抗癌、保護心血管等功能。硒可以抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防癌癥的發生。

紅薯

含有較多的胡蘿卜素、賴氨酸、植物纖維、去氫表雄酮，能預防腸癌和乳腺癌。紅薯具有抗炎、抗菌、抗病毒、抗過敏、抗腫瘤、降血壓、降血脂和保肝等藥理作用。

玉米

玉米中含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元量、多種維生素以及高含量纖維素，硒是一種抗癌物質，幫助預防大腸癌的發生。

黑豆

黑豆中硒的含量比黃豆高，可協同維生素E抗氧化、抗衰老、解毒、防癌抗癌。黑還可以降低血液膽固醇含量，降低血脂，有利于抗動脈粥樣硬化。

豌豆

豌豆所含的硒蛋白具有抑瘤功能。

全麥

全麥膳食纖維高，是谷維素、木酚素的最佳來源，這些植化素可以降低和激素相關的癌癥發生，如乳癌、前列腺癌。

燕麥

燕麥具有防治大腸癌、降低血壓、降低膽固醇、防治心臟疾病的醫療價值和保健作用。

糙米

糙米中的米糠由于含可溶性植物纖維，能通順腸道，加快排出廢物，減少致癌物質對直腸的刺激，預防便秘和腸癌。

其他

茶

據國內外廣泛研究，認為茶葉，尤其是綠茶具有非常明顯的防癌作用。

姜黃

姜黃含有一種叫姜黃素的活性物質，它的抗癌作用體現在癌癥發展的每一個階段。咖喱里面就有很多姜黃素。

酸奶

鎘進入人體后，難于排出，可置換骨中鈣，從而使人全身疼痛、患上骨癌。乳酸益生菌可阻止鎘吸收，食用酸奶在一定程度上可以抗癌。

亞麻(亞麻籽油)

亞麻籽油的防癌抗癌成分是Ω-3脂肪酸，可減少身體受到壓力時所產生的有害生化物質的影響。